Икра из БАКЛАЖАНОВ

Ингредиенты:
Баклажаны-2 кг
Лук-1 кг
Морковь-1 кг
Болгарский перец-1 кг
Растительное масло-500 мл
Чеснок-3 головки
Укроп-1 пучок
Уксус-2 ч.л